I den gamle bydel i Tallinn befinder Leib Restoran sig i en grøn baggård, og serverer et moderne bud på hvad den estiske køkken er i dag.

|||| KOMMENTAR AF CHRISTIAN GJØRRET

En af restaurantens indehavere kokken Janno Lepik fortæller om hvorfor de besluttede sig for at starte restauranten op i grønne omgivelser.

“Den oprindelige idé til Leib kom ud af vores stædige ønske om at skabe et sted, hvor vi selv ville hænge ud. Et sted med sjæl og enkel mad. Og, hvor vi og vores gæster ville føle os som os selv. Det skulle være lidt i lighed med at komme tilbage til vores familiehus”, fortæller Lepik til en estisk online magasin.

På estisk betyder Leib sort brød. Og da ejerne bestræber sig på at bevare det enkle og ærlige ved estisk mad, blev det navngivet sådan.

Leib Restoran

Det var lidt en tilfældighed at jeg og min ukrainske kammerat besluttede sig for at gå ind på restauranten.

Efter at have hoppet over mange i den allermidterste del af Tallinn var vi ved at være ved udkanten af den gamle bydel.

Da vi så den hyggelige have, hvor der ikke var overbefolket, besluttede vi os for at gå derind. Til den positive side, var det også fordi at maden var til at betale. Også selvom det var dyrt i forhold til lokale priser.

Og, efter at have fået noget øl, samt to gode fiskeretter, i nogle omgivelser som ikke stressede en, var det tid til at bevæge sig ud i byen og mylderet igen.

Efterskrift

Det var først da jeg kom tilbage på hotellet at jeg fandt ud af at restauranten blev betragtet som en af de bedre i Tallinn.

Nogle år senere fandt jeg ud af den ikke overlevede COVID-19 tiden, men at den nu er genoptået under nyt navn. Så hvis du befinder dig på de kanter, kan jeg kun anbefale dig at tage en tur forbi.